La ricotta mustia affumicata al faggio è una varietà tradizionale sarda di ricotta stagionata e affumicata. Ecco alcune informazioni su questo prodotto:

🔹 Origine: Tipica della Sardegna, specialmente nelle zone di produzione casearia legate alla pastorizia.

🔹 Caratteristiche:

• È una ricotta ovina che, dopo la scolatura, viene salata e fatta stagionare per diversi giorni.
• Subisce un processo di affumicatura naturale con legno di faggio, che le conferisce un aroma intenso e leggermente pungente.
• La consistenza è più compatta rispetto alla ricotta fresca, con una crosta sottile e un interno dal colore bianco avorio.

🔹 Gusto: Sapido, con note affumicate e leggermente piccanti, che si intensificano con la stagionatura.

🔹 Usi in cucina:

• A pezzetti sulla pasta (ottima con malloreddus o culurgiones).
• Tagliata a fette sottili e servita con miele o marmellate.
• A cubetti nelle insalate o nei piatti di verdure grigliate